Glutensiz Ekmek Çeşitleri
Buğday, arpa, çavdar gibi tahıllarda bulunan gluten adı verilen maddeye vücut bağışıklık sisteminin alerjik, yani anormal yanıt vermesi sonucu ortaya çıkan Çölyak Hastalığı sahibi kişiler glutensiz ekmek tüketmeyi tercih ederler.
Diğer taraftan da bağırsak rahatsızlığı ve besin alerjisi gibi sağlık sorunları yaşayan kişiler yanında ayrıca son yıllarda kilo sorunu yaşayan bireylerin gıda tüketimine dikkat etmesi glütensiz ekmek tüketimini arttırmaktadır.
Tüm bunlara ek olarak glütensiz ekmek çeşitleri de damak ve lezzet tariflerine göre değişiklik gösterebilir. Glutensiz ekmek çeşitleri arasında; badem unu, Hindistan cevizi unu, fındık unu, nohut unu, yulaf unu, karabuğday unu, siyez unu, kinoa unu, pirinç unu, mısır unu, keçiboynuzu unu ve teff unu yer almaktadır.
Glutensiz Ekmek Yapımında Kullanılan Malzemeler
Glutensiz ekmek yapımında, hazır satılan, market ve fırın gibi yerlerden kolayca satın alınabilen glutensiz un, ılık su ve maya ile karıştırılır. Maya yaklaşık 30 dakika oda sıcaklığında bekletilerek aktive edilir. Hemen ardından isteğe bağlı olarak derin bir karıştırma kabına oda sıcaklığında bekletilen yumurta kırılır. Bu karışıma tuz ve yine isteğe bağlı olarak laktozsuz süt ya da yoğurt ile zeytinyağı eklenir. Karıştırılan un ve maya fırınlandıktan sonra tüketilir. Hazırlanan glutensiz ekmek hamuru poğaça hamuruna kıyasla çok daha yumuşak olmalıdır. Bunun yanında glutensiz ekmeğin dışı çabuk pişerken içinin çiğ kalmaması için ekmek kalıbını fırında doğru yerleştirilmesine dikkat edilmelidir.
Glutensiz Ekmek Nasıl Saklanır?
Yapımında glutensiz un, maya, su ve tuz bulunan glutensiz ekmeğin kullanım ömrü 3 ila 5 gün arasında değişmektedir. Glutensiz ekmeğin daha uzun ömürlü kullanılması için saklama koşullarına dikkat edilmelidir. Bunun için bir temiz pamuklu bez torbada, hava almayan plastik torbada ya da buzdolabında tüketim ihtiyacına yönelik olarak saklama yapılabilir ve glütensiz ekmeğin kullanım ömrü uzatılabilir.
Glutensiz Ekmek Faydaları Nelerdir?
Gluten; buğday, yulaf, çavdar ve arpa gibi tahıllarda bulunan bir protein türüdür. Bu proteine karşı sindirim hassasiyeti olanlar glutensiz ekmek tükettiğinde hem beslenmelerini dengeler, hem de ekmeğin lezzetinden uzak kalmamış olurlar. Bağışıklık sistemi tehdit altında olmaz, sindirim güçlüğü yaşanmaz ve protein alımı gerçekleşir.
Glutensiz undan yapılan glütensiz ekmekler; badem unu, Hindistan cevizi unu, fındık unu, nohut unu, yulaf unu, karabuğday unu, siyez unu, kinoa unu, pirinç unu, mısır unu, keçiboynuzu unu ve teff unu gibi farklı un çeşitlerinden de yapılabilir.
Protein oranı yüksek, besleyici, tok tutan ve bağışıklık sistemini güçlendirerek hazımsızlığa son veren bu unlardan elde edilen glütensiz ekmek çeşitleri sağlığa faydalı ve alerjen etkisinden uzaktır. Daha az kaloriye sahip olduğu için doğrudan kilo aldırmayan glütensiz ekmekler, yine de yeterli ölçüde tüketilmeye özen gösterilmelidir.
Besin değeri bakımından son derece güçlü olan protein kaynaklı glütensiz ekmek çeşitleri çok fazla porsiyonlarla tüketildiğinde diğer buğday unu türlerinden yapılan ekmek çeşitlerinde de olduğu gibi kilo alımında risk taşıyabilir. Tüketim ölçüsüne dikkat edilmesi koşuluyla her gün sofralarda yerini alan glütensiz ekmekler bağırsak sağlığını da koruyucu özellik taşımaktadır.
Glutensiz Ekmek Siparişi
Glutensiz ekmek tüketmeyi tercih eden ekmek severlere en iyi undan ve en iyi pişirme tekniği ile taptaze ekmekler sunan Tarihi İnanç Fırını’nın tüm şubelerinden glütensiz ekmek satın alınabilir. Bunun yanı sıra İnanç Fırın’ın online şube adresinden de sağlıklı ve taze glütensiz ekmekleri hijyenik üretim ve paketleme ile en güvenilir ve en hızlı şekilde sipariş edebilirsiniz.